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舌尖上的中国 - 美食背后的人生百味,一个民族的情感共鸣

24
五月

食物是危险的,但食物更是美好的。

辣、鲜、咸、甜,红椒、紫菜、黄鱼、海参,爆炒、慢炖、白煮……一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》,在刚刚过去的一周里玩了场“吃货总动员”,连续几个深夜,无数人守在荧屏前,看得食指大动、口水涟涟。在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天,中国人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新引燃……

舌尖上的中国

第一集《自然的馈赠》播出后,《舌尖上的中国》便成了新浪微博热门关键词,成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜,甚至让那些“不看电视很多年”的80后,纷纷锁定每晚22:30的央视一套,坐等这部传说中的“吃货指南”。

更夸张的是,这部纪录片引发的“吃货效应”。来自淘宝的数据显示:5月14日开播至今,淘宝零食特产的搜索量高达400万次,片中出现的毛豆腐搜索量甚至增长了48倍。有人在微博上爆料:第一集介绍云南火腿之后,某淘宝店产生33笔订单,其中32笔是在节目播出当晚。据说,有不少吃货是按图索骥,边看电视边下订单。有网友专门制作菜单,香菇灌汤包、西湖醋鱼、葱烧海参、剁椒鱼头等片中提到的食物悉数尽收;有网友提议开个相关食品实体店;有网友呼吁干脆组个美食旅行团走一路吃一路……《舌尖上的清华》、《舌尖上的北大》等各种“舌尖体”也开始在网上雨后春笋般涌现。

播出效果这么火,《舌尖上的中国》总导演陈晓卿却表示“挺不适应”,“好多人理解的,跟我们原来想表达的,不是很吻合。”在陈晓卿看来,《舌尖上的中国》远不止是一部“吃货圣经”,而观看《舌尖上的中国》也不应该只是“吃货”的狂欢。

“做纪录片,文化的东西是不可避免的。如果光讲吃,不就跟美食栏目一样了?这个片子是带着对食物的敬意来做的,希望观众能从中国人对美食的热爱品读到中国人对生活的热爱,看到中国社会经济的飞速发展。”陈晓卿说。

《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片,但比起片中让人垂涎三尺的美食画面,这部纪录片更为人所称道的是它无处不在的人文关怀——这一点,在《舌尖上的中国》的海报上也有体现——既是筷子与肉,又是远山近水与轻舟。美食,和美食背后的人与事,无不散发着浓郁的中国韵味。

从繁华的东南沿海大都市到边远的大山深处的村落,去年3月,《舌尖上的中国》开始在全国大规模拍摄。一年多时间,央视纪录频道二三十人的团队走南闯北,包括港澳台在内,选取了60多个拍摄点,拍下了一道道美味佳肴,更记录了一个个触动人心的故事。

陈晓卿说,中国人常说“一方水土养一方人”,不同地区的人吃什么,这其中涵盖着历史和文化的因素。“从饮食的角度,能够揭示出中国是个大一统的国家。”陈晓卿认为,《舌尖上的中国》更关心的正是人与食物的关系。

对中国人而言,吃,大概是最能把所有中国人紧密联系在一起的事了。《舌尖上的中国》里讲了这样一个故事:在浙江慈城有一对空巢老人,他们最开心的时刻,就是儿孙从宁波回来,为儿孙制作可口的年糕,一家人吃着年糕唠家常。然而,短暂的团聚后,儿孙们各自开车离去,家里又剩下这对老人。“城市化迅猛发展的背景下,中国原有的大家族也在发生变化。我们希望通过吃食的故事,来展示普通中国人的人生况味。”陈晓卿说。

确实,被《舌尖上的中国》勾起的,不光是荧屏前的垂涎三尺,更有流泪的冲动。

“味道是骨子里绕不开的乡愁。看到和家乡有关的部分,真的会哭。”一位网友在微博里的这段发言得到热烈响应。《舌尖上的中国》涵盖全国美食,让不少观众想起了“小时候的味道”、“家乡的味道”和“妈妈做的饭”。

“看着笋挖出来,火腿吊起来,渔网里闪闪发亮,揭开蒸笼,冒着白花花的蒸气的馒头,拉面摔打在案板上的脆响,驮着黄馍馍的大伯朴素的笑,都让人激动得落泪,多可爱的中国!”看过《舌尖上的中国》,有网友发出了这样的感慨。

陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的火腿匠人、兰州的拉面师傅……在《舌尖上的中国》里,每一个鲜活的个体背后都洋溢着朴实的气息。“片子里那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们,才是组成这个国家最重要最真实的存在。”网友云隐归舟说。

《舌尖上的中国》用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态,这其中,有制作的技巧,有艰辛的劳作,有相濡以沫的真情,有端上桌的美食,也有食物的演变过程,有方寸间的方桌厨房,也有广袤的祖国山河……“《舌尖上的中国》这类片子其实是最好的爱国主义教育片。因为爱中国饮食,所以更爱中国。”资深媒体人陈女士在微博上这样写道。

“其实它讲的不是美食,而是深入美食背后,讲文化传承,探讨当今社会中人类该如何善待食物、如何与大自然和谐相处。”文化学者胡野秋这样评价《舌尖上的中国》。

2012,“皮鞋很忙”。在各种添加剂泛滥、食品安全遭受前所未有的威胁的今天,强调传统饮食的安全观念,契合当今人们的心理需求。一位网友说,“看《舌尖上的中国》,觉得各种美食各种美好;看当下新闻,觉得各种食品各种剧毒。”当我们越来越习惯用怀疑的眼光去一遍遍审视身边的食物,当公众将“吃什么”的筛选重心转移为“不能吃什么”,当“吃货”们越来越发觉已经山穷水尽没得可吃的时候,这个社会人和人之间应有的信任正在消失,几千年饮食文化也面临颠覆或消亡。一想到食品安全,一想到防腐剂、甜味剂、着色剂、明胶、甲醛、三聚氰胺,舌尖上就剩下元素周期表的味道了。好在,有《舌尖上的中国》,它唤醒了我们关于传统食物的记忆,让人有落地生根的安定感。在这个意义上,《舌尖上的中国》已经超越了一部美食纪录片。

正在举办的第65届戛纳电影节,其组委会主席南尼·莫莱蒂曾特意点名观看了《舌尖上的中国》片花。央视纪录频道总监刘文说:“纪录频道的宗旨就是要让世界了解中国,为此,在这部纪录片的创作过程中,我们也力求通过国际化和市场化的途径,实现国际传播的探索。”

陈晓卿表示,目前在海外纪录片市场分类里,美食旅游类节目占有非常大的比重,而中餐享誉海外,用美食讲述百味人生,用一种温和的方式讨论一个国家的变迁,“这是中国真正软实力所在,没有任何阻碍,可以达到全世界。”

点击观看《舌尖上的中国》视频

第一部:自然的馈赠

第二部:主食的故事

第三部:转化的灵感

第四部:时间的味道

第五部:厨房的秘密

第六部:五味的调和

第七部:我们的田野

关于本文
各种回音
  1. 说: 回复他/她

    沙发 曾今我有个做大厨的梦

  2. 说: 回复他/她

    播出的时候每天必看啊。
    很久不看电视的说。。。。。
    拍的真心的不错,不光是对美食的敬仰,还有对广大劳动人民、对博大中华文化的敬仰。
    顶这部片子!!!!

  3. 说: 回复他/她

    我唯一赶上看的是最后一集- –

  4. 说: 回复他/她

    哈哈 不错 最近不是该到下午吃饭的时候播出了么 怨念……

  5. 说: 回复他/她

    已经下载下来 留作收藏了额

  6. 说: 回复他/她

    看完以后,在出门或者去厨房,发现,其实,现在什么都吃得不放心,美食,是一件奢侈的事情。

  7. 说: 回复他/她

    总导演是我老乡,也是中学校友

  8. 说: 回复他/她

    恩,是很好的记录片,但是有些地方稍显做作,也确实体现了热爱生活!

  9. 说: 回复他/她

    有高清下载地址吗?想收藏了慢慢看呢

  10. 说: 回复他/她

    咋还没看到TCL 臻智S900 的文章呢?

  11. 说: 回复他/她

    反正不看是损失

  12. 说: 回复他/她

    好片子

  13. 说: 回复他/她

    舌尖上的元素周期表

  14. 说: 回复他/她

    拍得非常有味道的纪录片,好久没看这么好的纪录片了!

  15. 说: 回复他/她

    作为一个吃货,表示在看之前都给键盘盖上保鲜袋防止进水= =!

  16. 说: 回复他/她

    我已经全部下载下来了 是720P高清的 http://luo.bo/24981/

    • 说:

      十分感谢

    • 说:

      太感谢了!

  17. 说: 回复他/她

    舌尖上的化学元素周期表~ ~

  18. 说: 回复他/她

    这两天都在看,不光是美食,还有辛劳和幸福

  19. 说: 回复他/她

    尼玛 我AV 都不看了 光看这个了

  20. 说: 回复他/她

    舌尖上的化学元素周期表

  21. 说: 回复他/她

    哎··我看过的国内的唯一一部可以媲美国家地理的纪录片···看了之后不光是觉得馋···更多的是看到中国最底层的劳苦大众····看到的是一种最朴素的人文关怀···

  22. 说: 回复他/她

    太好了,真的很难得,特别是在中国这样没有信仰国家;电视就是要多播这样的以文化,生活,人情为主导的好片,而不是那些以金钱,利益,权力为主导的肥皂剧。人如果都为金钱,利益而把生活的本质忘了,那就是人类的退步。。

  23. 说: 回复他/她

    很久没看CCAV台了,为了这个,我还是下载了高清版本的看起来,话说最喜欢吃腊肉了

  24. 说: 回复他/她

    没有金铁木拍的记录片好……

  25. 说: 回复他/她

    总共多少集?就7集么

  26. 说: 回复他/她

    有一个层面是在传递国家是多么的和谐

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